Cheesecake au chocolat blanc & aux myrtilles façon crumble.

S'il y a bien un truc que je pourrais manger sans m'arrêter, c'est le cheesecake. Et pourtant, je suis extrêmement difficile. Pour moi, les cheesecakes ne sont pas des gâteaux au fromage blanc ou à la ricotta mais bien au fromage frais, avec cet aspect plâtreux bien épais, presque friable. Et encore moins des trucs avec gélatine qu'on ne fait pas cuire (vous avez demandé une fille pénible, ne quittez pas...). J'ai testé pas mal de recettes avant de m'arrêter sur celle-ci, les yeux plein de coeurs & d'étoiles. Alors si, à ce dessert vraiment classique vous rajoutez des myrtilles & un peu de pâte à crumble, vous êtes pas loin du paradis. Promis !

Ingrédients pour le cheesecake (moule à charnière de 24cm) :

Le fond en biscuit :

- 200g de Mc Vities, Petits lu, Spéculoos...
- 100g de beurre

Emietter les biscuits en les passant au blender ou en les écrasant à la main puis les mélanger avec le beurre fondu.
Bien tasser ce mélange dans un moule et laisser prendre au frais le temps de la recette.

L'appareil à Cheesecake :

- 100g de sucre
- 180g de chocolat blanc fondu au bain marie.
- 400g de fromage frais type Philadelphia
- 20cl de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 3 oeufs

Battre le fromage frais pour le détendre puis ajouter le sucre, la crème fraiche & la vanille.
Ajouter ensuite les 3 jaunes d'oeufs puis le chocolat blanc.
A part, monter en neige les 3 blancs et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser le tout sur le fond en biscuit en lissant la surface avec une spatule.

Evidemment, la recette peut s'arrêter là, vous enfournez pour 50 minutes à 180°c et vous aurez un délicieux cheesecake. Mais la touche myrtilles/crumble, c'est vraiment the cherry on the cake. 

Pâte à crumble :

- 150g de farine
- 75g de beurre
- 120g de sucre

Verser tous les ingrédients dans un bol et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir un mélange grossièrement sableux.
Repartir généreusement le dessus du cheesecake avec des myrtilles (surgelées ou non) puis de pâte à crumble.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour 50 minutes. Si le cheesecake commence à brunir, le recouvrir de papier alumininum le temps qu'il finisse de cuire.  
Il sera encore tremblotant en sortant du four mais c'est normal.
Laisser tiédir puis mettre au frais une nuit.

Le plus compliqué dans cette recette, c'est d'attendre le lendemain pour le dévorer !