Les Meringues.

Cette fois, la meringue est française. La dernière fois, pour la tarte au citron, je vous avais parlé uniquement des meringues suisse et italienne car ce sont elles qui sont utilisées pour garnir des tartes. La meringue française, elle, est faite pour réaliser des petites meringues croquantes, vous savez, celles vendues dans les vitrines des boulangeries. Elles peuvent être de toutes les couleurs, de toutes les formes, et surtout, peuvent se garder assez longtemps dans un pot hermétique. 

La recette qui suit peut être une chouette occupation à faire avec les enfants, ce que j'ai d'ailleurs fait avec ma fille ainée, la plus petite se contentant seulement de tout manger à la sortie du four.

Ingrédients pour 80 meringues :

- 200g de blancs d'oeufs vieillis à température ambiante.
- 110g de sucre glace.
- 110g de sucre en poudre.

Mélanger les sucres ensemble dans un bol. 
Commencer à fouetter les blancs d'oeufs tranquillement pendant 2 ou 3 minutes, pour les rendre bien mousseux. 

Ensuite, tout en continuant de battre, ajouter 3 cuillères à soupe du mélange de sucres puis fouetter encore pendant 1 minute environ pour bien l'incorporer.
Ajouter encore 3 cuillères de sucres et fouetter toujours 1 minute après. Et ce, jusqu'à épuisement du sucre.
Au fur et à mesure, augmenter la vitesse du robot.
A la fin (cela doit prendre environ 10 minutes), vous devenez obtenir une meringue bien lisse, bien brillante qui forme un bec d'oiseau.
Transférer ce mélange dans une poche à douille puis dresser les meringues sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé (j'en ai utilisé 4).
Enfourner dans un four préchauffé à 100°c, chaleur tournante si possible, pendant 1h.
Les meringues sont cuites lorsqu'elles se décollent bien du papier.
Les laisser refroidir puis les ranger dans un pot !

Ces meringues ont été faites avec une douille lisse et saupoudrées, avant cuisson, d'une poudre alimentaire dorée. 

Ces meringues ont été faites avec une douille cannelée. Pour obtenir l'effet "marbré", j'ai simplement peint quelques traits de colorant alimentaire en gel rose au pinceau à l'intérieur de la poche à douille puis mis l'appareil à meringue. 

A bientôt !